El mosaico cultural del vino: una lectura sistémica del vino, el territorio y la experiencia enoturística
El Hierro · 2026 · XI Encuentro Internacional de Agroenoturismo de Canarias
Contexto
El mosaico cultural del vino: las piezas culturales que activan el enoturismo fue la ponencia inaugural presentada por Ainara Murillo en el XI Encuentro Internacional de Agroenoturismo de Canarias, celebrado en Valverde, El Hierro, del 19 al 22 de abril de 2026.
La ponencia propuso una lectura del enoturismo a partir de la idea de mosaico cultural del vino: entender los territorios vitivinícolas como sistemas formados por múltiples piezas —paisaje, agricultura y viticultura, saberes tradicionales, comunidad, patrimonio, gastronomía y expresiones artísticas— cuya identidad emerge de las relaciones entre ellas. Desde esta perspectiva, el enoturismo se plantea como una forma de recorrer, interpretar y activar ese mosaico cultural, conectando sus elementos y abriendo nuevas posibilidades desde una mirada de estrategia cultural del territorio.
Pregunta
¿Qué ocurre cuando dejamos de mirar los recursos de un territorio por separado y empezamos a leer las relaciones que existen entre ellos?
El mosaico cultural del vino propone entender el valor enoturístico como el resultado de múltiples piezas que adquieren sentido cuando se relacionan entre sí. La mirada combina pensamiento sistémico y lectura cultural para pasar de un modelo basado en recursos y actividades a otro centrado en relaciones, significado y experiencia. A partir de referencias internacionales y del contexto canario, la ponencia exploró cómo distintos territorios vitivinícolas convierten singularidades culturales en formas de diferenciación y valor.
Aportación
Mi aportación consistió en desarrollar el concepto de mosaico cultural del vino como marco para leer estratégicamente los territorios vitivinícolas.
El modelo parte de una idea: cada territorio contiene múltiples piezas culturales que ya producen significado —paisaje, viticultura, memoria, gastronomía, patrimonio, comunidad o creación—, pero su verdadero potencial aparece cuando somos capaces de reconocer sus conexiones y construir relaciones entre ellas.
La propuesta se articuló alrededor de tres movimientos:
Leer
Identificar las piezas materiales, inmateriales y simbólicas que configuran la singularidad cultural de un territorio vitivinícola.Conectar
Comprender cómo paisaje, producción, comunidad, gastronomía, patrimonio y cultura se relacionan y producen significado conjuntamente.Activar
Traducir esas conexiones en nuevas experiencias, relatos y oportunidades capaces de generar valor para el territorio.
A través de casos internacionales y de una lectura de las potencialidades específicas de Canarias, la ponencia exploró cómo este enfoque puede abrir nuevas propuestas y líneas de valor para el enoturismo insular.
El marco permitió desplazar la conversación:
de los recursos al sistema
de las piezas aisladas a las relaciones
de la actividad enoturística a la activación cultural
del relato del territorio a su arquitectura de valor
“El vino no es una suma de recursos. Es un sistema de relaciones que produce significado.”
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Formato
Ponencia inaugural · marco metodológicoContexto
XI Encuentro Internacional de Agroenoturismo de CanariasTítulo de la intervención
El mosaico cultural del vino: las piezas culturales que activan el enoturismoRol
Ainara Murillo · Malva · investigación, conceptualización y desarrollo del marcoAportación
Marco metodológico · pensamiento sistémico · estrategia cultural territorialOrganización
Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias · ICCA · Universidad de La LagunaLugar
Valverde · El Hierro · Islas CanariasAño
2026
