Enoturismo creativo: un modelo para conectar industrias culturales y turismo del vino
Barcelona · 2025 · I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico del CETT Barcelona
Contexto
Enoturismo Creativo fue presentado por Ainara Murillo desde Malva en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico, celebrado en el CETT Barcelona del 27 al 29 de noviembre de 2025. El congreso se planteó como un espacio internacional e interuniversitario para reflexionar sobre las relaciones entre turismo y gastronomía, con especial atención a cultura, patrimonio, sostenibilidad, innovación y nuevas experiencias. La comunicación formó parte de la sesión “Gastronomía y enoturismo: integrando cultura, territorio y experiencia sensorial”, celebrada el 28 de noviembre, y fue presentada con el título académico “Enoturismo creativo: un modelo conceptual para integrar Industrias Culturales y Creativas (ICC) y turismo del vino”.
La investigación parte de una constatación: gran parte del enoturismo continúa organizado alrededor de formatos recurrentes —visita, explicación, degustación— mientras que las Industrias Culturales y Creativas llevan décadas experimentando con participación, mediación, autoría, diseño y nuevas formas de relación con los públicos.
Pregunta
¿Qué puede aprender el enoturismo de las Industrias Culturales y Creativas?
La pregunta desplaza el foco desde la creación de “más actividades” hacia otra cuestión: cómo incorporar lógicas culturales y creativas capaces de transformar la forma en que las personas se relacionan con el vino, el lugar y quienes lo producen. El objetivo no es añadir creatividad como elemento decorativo, sino entenderla como una herramienta para generar participación, significado, aprendizaje y nuevas formas de experiencia territorial.
Aportación
Mi aportación consistió en formular el enoturismo creativo como un espacio de intersección entre turismo del vino e Industrias Culturales y Creativas.
El modelo propone tres desplazamientos:
De consumir a participar
El visitante deja de ocupar únicamente una posición receptiva y entra a formar parte del proceso de interpretación y creación de la experiencia.De contar el territorio a relacionarse con él
El territorio deja de funcionar solo como escenario o relato y se convierte en materia de experiencia, conocimiento y participación.De programar actividades a diseñar mediaciones
La creatividad no consiste en sumar talleres o formatos novedosos, sino en construir dispositivos que conecten vino, cultura, personas y lugar de manera significativa.
Este enfoque permite ampliar el campo del enoturismo mediante herramientas procedentes del diseño, las artes, la artesanía, la mediación cultural y las prácticas participativas, generando experiencias más situadas y menos estandarizadas.
El modelo permitió desplazar la conversación:
de la actividad a la mediación
del visitante al participante
del relato a la experiencia
del recurso turístico al proceso cultural
“La creatividad no consiste en añadir actividades al enoturismo, sino en cambiar la forma en que nos relacionamos con el vino y el territorio”
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Formato
Paper de investigación · modelo teórico-prácticoContexto
I Congreso COSTA de Turismo Cultural SostenibleTítulo de la intervención
Fermentar el Territorio: hacia un enoturismo cultural y ecosocialRol
Ainara Murillo · Malva · investigación y desarrollo conceptualAportación
Investigación · marco conceptual · diseño metodológico · prospectiva culturalOrganización
Casa Planas · Observatorio COSTALugar
Palma de MallorcaAño
2025
